इडली एक साउथ इंडियन रेसिपी हे जो सबको पसंद आती हे। इसको सवेरे के नास्ते में खाया जाता हे। “रवा इडली” की कहानी काफी दिलचस्प है विश्व युद्ध के दौरान,जब “चावल” और “दाल”, जो मुख्य भोजन थे, दक्षिण भारत में कमी थी, तो “मावल्ली टिफिन रूम” नामक एक रेस्तरां था, जिसने पहली बार “गेहूं सूजी (रवा)” के साथ इडली बनाना शुरू किया, जो अधिक मात्रामें पायाजाता था। इसलिए, मुख्य खाद्य सामग्री के कमी के कारण “रवा इडली” अस्तित्व में आई । इडली को नारियल की चटनी के साथ सांभर के साथ खाया जाता हे।
इडली बनाने के लिए सामग्री :
- रवा : 2 cap
- दही : 1cap
- नमक : स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च : 7-8 हरी मिर्च
- सिंगतेल : 1 चमच
- कुकिंग सोडा : 1चुटकी
- धनिया
इडली बनाने का तरीका :
सबसे पहले रवा ले और उसको अच्छी तरीके से छान ले और उसको एक बाउल में निकल ले। उसके बाद उसमे थोड़ा दही डाले ध्यान रहे की दही खट्टा हो और नार्मल रूम टेम्प्रेचर पे हो दही ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए वरना इडली फूलेगी नहीं । आप दही की जगह छास ले सकते हे।दही डालने के बाद घोल में थोड़ा पानी डाले और घोल को अच्छी तरह से मिक्स कर ले और बाउल को ढक दे और एक जगह 20 मिनिट के लिए रख दे।
उसके बाद मिर्ची को अच्छी तरह पानी से धो ले फिर एक जार में डाल कर उसको मिक्सर में पीस ले और पेस्ट तैयार कर ले। 20 मिनिट बाद जो इडली का घोल था उसमे मिर्ची का पेस्ट डाल दे और थोड़ा टेस्ट के अनुसार नमक डाले और अच्छी तरह से मिक्स करले। अब इस घोल में थोड़ा सिंगतेल (ग्राउन्डनोट आयल) डाले ताकि इडली नरम हो और सिंगतेल से इडली में अच्छा टेस्ट भी आता हे। सिंगतेल डालने के बाद उसमे थोड़ा कुकिंग सोडा डाले और इडली के घोल को अच्छी तरह हिला ले और अब इस में कटा हुवा हरा धनिया डाले और मिक्स करले।
अब घोल तैयार होने के बाद इडली बनाने का कुकर ले और कुकर में जरुरत के मुताबिक पानी डाले और उसको गैस पर गरम करने रख दे। अब साचे के खानो में थोड़ा तेल लगाए फिर उस साचे को कुकर में रख दे फिर जब साचा गरम हो जाये उसके बाद साचे के खानो में इडली का घोल डाल दे और कुकर को ठक दे और इडली को 14 से 20 मिनिट स्टीम होने के लिए रख दे।
अब कुकर के को खोल दे और इडली में टूथपिक या चाकू डाल कर देख ले की इडली चिपक तो नहीं रही अगर चिपक रही हो तो वापस ढकन ठक कर 4 या 5 मिनिट रख दे अब इडली को साचे के खानो में से निकल ले के एक डिश में रख दे और उसके गरमा गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे।
By
