डोसा एक साउथ इंडियन व्यंजन हे जिसे इंडिया के साथ साथ बहार के देसो के लोग भी पसंद करते हे। वैसे डोसा चावल और उड़द की डाल भिगो के पीस कर डोसा बनानेमें बोहोत टाइम लगता हे लेकिन आज हम आपको इंस्टेंट डोसा बनाना सिखाएंगे जो रवा से बनाया जाता हे। तो चलिए सिखाते हे की रवा का इंस्टेंट डोसा कैसे बनता हे।
डोसा के बैटर के लिए सामग्री :
- रवा : १ कैप
- मैंदा : २ टेबल स्पून
- दही : १/२ cap
- नमक : स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा : १/४ टेबल स्पून
- पानी – 1 कप (घोल को पतला करने के लिए)
डोसा के मसाला के लिए सामग्री :
- आलू : ३ कटे हुवे आलू
- प्याज : १ बड़ा प्याज बारीक़ कटा हुवा
- मटर : (ऑप्शनल)
- हरी मिर्च : ५ – ६ मिर्च का पेस्ट
- नमक : स्वाद अनुसार
- धनिया : बारीक़ कटा हुवा
- तेल : 2 बड़ा चम्मच
- हल्दी : १ चम्मच
- हिंग : १/२ चम्मच
- राइ : १ छोटी चम्मच
- धनिया – जीरा पाउडर : १ चम्मच
डोसा का बैटर बनाने का तरीका :
तो सबसे पहले हम बनाएंगे डोसा का बैटर। उसके लिए सबसे पहले १ कप रवा लेना हे और उसको अच्छी तरीकेसे छान लेना हे। रवा को छान लेने के बाद उसे एक बाउल में निकल ले और उसमे १ चमच मैदा डाले।
अब उसमे आधा कप दही डाले ध्यान रहे हमें दही रूम टेम्प्रेचर हो ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए। अब उसमे घोल में स्वाद के अनुसार नमक डाले।
अब घोल में जरुरत के मुताबिक थोड़ा पानी डाले और बैटर को अच्छी तरीके से हिलाये। अब उसमे १/४ चम्मच बेकिंग सोडा डाले और घोल को मिक्स कर ले और १५ मिनिट के लिए उसे एक साइड पे रख दे।
डोसा के मसाले की रेसिपी :
डोसा का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आलू को काट के उबाल ले उबाल ने के बाद आलू को क्रश करले । अब प्याज को बारीक़ काट ले और हरी का पेस्ट बना ले।
अब एक कड़ाई ले उसमे 2 बड़े चम्मच तेल डाले तेल गरम हो जाये तो उसमे १ छोटा चम्मच राइ डाले उसके बाद उसमे कड़ी पत्ता और हिंग डाले उसके बाद उसमे हरी मिर्च का पेस्ट डाले और थोड़ा हिला ले। अब उसमे बारीक़ कटा प्याज डाले और उसके अच्छे से पका ले। प्याज पक जाये उसके बाद उसमे आलू और मटर को डाले और उसमे स्वाद अनुसार नमक, हल्दी, धनिया – जीरा पाउडर डाल के मसाले को अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। और मसाले को मिक्स करने के बाद उसमे बारीक़ कटा धनिया डाले और मिक्स कर ले अब डोसा का मसाला तैयार हो गया हे।
अब नॉन – स्टिक पैन ले और उसे गैस पर गरम करने रख दे जब पैन गरम हो जाए उसमे डोसा का घोल डाले और घोल डालने के बाद जल्दी से उसे बड़े चमच से गोल आकर दे। अब डोसा थोड़ा के ऊपर थोड़ासा तेल डाले और डोसा को पका ले। जब डोसा पक जाए तो उसपे आलू का मसाला बनाया था वो डाले और डोसा को फोल्ड कर दे और एक डिश में निकाले। गरमा गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ डोसा का मज़ा ले।
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