नमस्ते दोस्तों! आज मैं आपके साथ शेयर करने जा रहा हूँ एकदम होटल स्टाइल पनीर बटर मसाला की रेसिपी, जो इतनी आसान है कि आप इसे झटपट बना लेंगे और स्वाद ऐसा कि सब उंगलियाँ चाटते रह जाएँगे।तो चलिए सुरु करते हे पनीर बटर मसाला को बनाना।
सामग्री: Ingredients for paneer butter masala
पेस्ट के लिए:
- 4 टमाटर (TOMATO)
- 8-10 लहसुन की कलियाँ (GARLIC)
- 1 इंच अदरक (GINGER)
- 2 टेबलस्पून धनिया के डंठल (CORIANDER STEMS)
- 1 हरी मिर्च (GREEN CHILLI)
- 1.5 टेबलस्पून कश्मीरी या देगी लाल मिर्च पाउडर (KASHMIRI / DEGI RED CHILLI POWDER)
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर (CORIANDER POWDER)
- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर (CUMIN POWDER)
- 15 काजू (CASHEW), भिगोए हुए
पनीर भूनने के लिए:
- 1 टेबलस्पून तेल (OIL)
- 1 टेबलस्पून मक्खन (BUTTER)
- 500 ग्राम पनीर (PANEER ), क्यूब्स में कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार (SALT)
- एक चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (KASHMIRI RED CHILLI POWDER)
अंतिम खाना पकाने के लिए:
- 2 टेबलस्पून तेल (OIL)
- 1 टेबलस्पून मक्खन (BUTTER)
- साबुत मसाले:
- 1 टीस्पून जीरा (CUMIN SEEDS)
- 3 हरी इलायची (GREEN CARDAMOM)
- 1/2 इंच दालचीनी (CINNAMON)
- 1 तेज पत्ता (BAY LEAF)
- 1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन (GARLIC)
- 1 हरी मिर्च (GREEN CHILLI), कटी हुई
- 3 मध्यम आकार के प्याज़ (ONION), कटे हुए
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर (TURMERIC POWDER)
- 1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (KASHMIRI RED CHILLI POWDER)
- नमक स्वादानुसार (SALT)
- एक चुटकी शक्कर (SUGAR)
- गरम पानी (HOT WATER), जरुरत के मुताबिक
- 2 टेबलस्पून मक्खन (BUTTER)
- एक चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर (ROASTED KASURI METHI POWDER)
- एक चुटकी गरम मसाला (GARAM MASALA)
- 3-4 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम (FRESH CREAM)
- कटा हुआ हरा धनिया सजावट के लिए (FRESH CORIANDER)
Paneer Butter Masala बनाने की विधि: how to make paneer butter masala
स्टेप 1 : ग्रेवी तैयार करे
सबसे पहले एक मिक्सर ग्राइंडर को ले उसकी जार में 4 टमाटर, 8-10 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक, 1 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून कटी धनिया, 1½ टेबलस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, आधा टीस्पून जीरा पाउडर और 15 भिगोए हुए काजू को डाले और उसका पेस्ट बना ले और उसको साइड पे रख दे।
स्टेप 2 : पनीर को हल्का सेंक लो
एक कढ़ाई या पैन में 1 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून मक्खन डालो और उसे थोड़ा हल्का गर्म कर ले । अब इसमें 500 ग्राम पनीर के क्यूब्स डाल दे और ऊपर से थोड़ा नमक और चुटकी भर कश्मीरी मिर्च पाउडर दाल दे। अब हल्के हाथ से उन को मिलाए , ताकि पनीर टूटे ना। 1-2 मिनट पकाने के बाद पनीर को एक कटोरी में निकाल के साइड में रख दे । इससे पनीर का टेक्सचर अच्छा रहेगा।
स्टेप ३ : मसाले और ग्रेवी को पकाना
उसी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून मक्खन डाले जब वो गर्म हो जाए तो उसमे 1 टीस्पून जीरा, 3 हरी इलायची, आधा इंच दालचीनी, 1 तेजपत्ता, 1 टेबलस्पून कटी लहसुन और 1 कटी हरी मिर्च डाले और हिला ले। अब 3 कटे प्याज डालो और उसे मीडियम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक उसे भून ले।
प्याज तैयार हो जाए तो आँच धीमी कर ले, और उसमे चुटकी भर हल्दी और आधा टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर डाले। थोड़ा गरम पानी डाले और 1-2 मिनट तक मसाले को पकने दे।
अब वो जो पेस्ट बनाया था, उसे डाल दे। स्वादानुसार नमक और चुटकी भर शक्कर डाले और उसे मीडियम-हाई आँच पर 10-15 मिनट पकाओ, बीच-बीच में हिलाते रहे। काजू की वजह से ये थोड़ा चिपक सकता है, तो ध्यान रखे की वो चिपके ना। जब ग्रेवी किनारे छोड़ दे और तेल अलग दिखाई दे, तो समझो की ग्रेवी तैयार हो गयी हे।
स्टेप 4: फाइनल टच
ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को ठीक करने के लिए थोड़ा गरम पानी डाले और उसे अच्छे से मिलाओ और 2-3 मिनट उसे अच्छे से पका ले। अब टॉस किया हुआ पनीर डाल दे। साथ में 2 टेबलस्पून मक्खन, चुटकी भर कसूरी मेथी पाउडर, चुटकी भर गरम मसाला, 3-4 टेबलस्पून मलाई और थोड़ा कटा धनिया डाले और उसे हल्के हाथ से मिलाए ताकि पनीर टूटे ना। अब उसे 1-२ मिनट अच्छे से पकाए और ऊपर से थोड़ा धनिया डाले । बस, हो गया तैयार आपका पनीर बटर मसाला!
परोसने का तरीका :
नान, रोटी या रुमाली रोटी के साथ ये लाजवाब पनीर बटर मसाला को गरमा-गरम परोसे और घरवालों साथ इसका आनंद ले ।
By
